Coupez les carottes, les oignons et les céleris branches en dés.
Faites colorer le paleron de bœuf dans de l’huile d’olive puis ajoutez les légumes coupés.
Laissez colorer le tout puis déglacez avec le vin blanc sec.
Ecrasez les tomates pelées puis ajoutez-les.
Ajoutez également le lait et le bouquet garni.
Laissez cuire à feu très doux pendant 3 heures, la viande doit se déliter.
Rectifiez l’assaisonnement (sel et poivre) puis réservez.
Faites cuire vos trottole pendant 6 minutes en respectant la règle du 1-10-100. Au moment d’égoutter vos pâtes, mettez de côté un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez les trottole au ragout de bœuf et terminez la cuisson en ajoutant l’eau de cuisson des pâtes au fur et à mesure.
Il ne vous reste plus qu’à servir et à déguster.
